KEŞKEK EŞLİĞİNDE SUMAKLI KUZU DİLİMLERİ
Kişilik
Dakika
Malzemeler :
1 kg kuzu sırtı (kemiksiz ve yağsız)
2 su bardağı buğday
3 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
3 yemek kaşığı tereyağı
½ kahve fincanı tozşeker
1 tatlı kaşığı sumak
2 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı ayçiçeği yağı
Hazırlanışı :
Kemiksiz ve yağsız kuzu sırtını 4 eşit parçaya böldükten sonra sumağa bulayın. Karamelize soğanlar için, bir tavayı orta ateşteki ocağa koyun, şekeri ekleyin ve eritin. Şekeri yakarak karamel rengine dönüştürdükten sonra iri parçalar halinde doğradığınız kuru soğanları ilave ederek yaklaşık 20 dakika pişirin. Bir gün öncesinde ıslattığınız buğdayı bir miktar suyla lapa oluncaya kadar haşlayın. Lapa olan ve iyice pişen buğdayın içerisine rendelenmiş eski kaşar ve tereyağını ilave ederek durmadan sakızımsı bir yapıya sahip olmasına dikkat ederek karıştırın. Bu arada bir tavaya bir miktar yağ ilave ederek orta ateşte kuzuları isteğe bağlı olarak pişirmeye başlayın. Servis tabağına hazırladığınız keşkeği yerleştirin. Pişmiş olan kuzu etlerini dilimler halinde ekleyin. Karamelize edilmiş soğanları ilave edin ve taze kekikle servis edin.
