WORKSHOP İÇERİĞİ

MENÜ: 

1. GÜN | MUTFAK TEMELLERI & KAHVALTILIK

TEORIK EĞITIM

• MUTFAKTA HIJYEN & SANITASYON
• EL YIKAMA, BONE–ÖNLÜK KULLANIMI
• MUTFAK GÜVENLIĞI (KESIKLER, SICAK YÜZEYLER)
• BIÇAK ÇEŞITLERI & DOĞRU TUTUŞ

UYGULAMA

• DOĞRAMA TEKNIKLERI (HALKA, KÜP, JÜLYEN)
• MENÜ:

• • OMLET (KLASIK & SEBZELI)
  • PANCAKE
  • AVOKADOLU / LABNELI TOST
  • EV YAPIMI MEYVE SUYU

2. GÜN | DOĞRAMA TEKNIKLERI & MAKARNA

TEORIK EĞITIM

• SEBZE TÜRLERINE GÖRE DOĞRAMA
• SOĞAN, SARIMSAK, MANTAR DOĞRAMA
• MAKARNA ÇEŞITLERI & PIŞIRME SÜRELERI
• SOS–MAKARNA UYUMU

UYGULAMA

• MENÜ:

• • PENNE ARABIATA
  • KREMALI MANTARLI MAKARNA
  • DOMATES SOS YAPIMI
  • SUNUM ÇALIŞMASI

3. GÜN | ET BILGISI & PIŞIRME TEKNIKLERI

TEORIK EĞITIM

• ET ÇEŞITLERI (KIRMIZI / BEYAZ)
• ET PIŞIRME DERECELERI
• BAHARAT & MARINE NEDIR?
• ÇAPRAZ BULAŞMA NEDIR?

UYGULAMA

• MENÜ:

• • IZGARA KÖFTE
  • MINI KÖFTE BURGER
  • PATATES WEDGES
  • EV YAPIMI BURGER SOS

4. GÜN | UZAKDOĞU MUTFAĞI

TEORIK EĞITIM

• UZAKDOĞU MUTFAĞINA GIRIŞ
• WOK NEDIR, NASIL KULLANILIR?
• SOYA SOSU, OYSTER SOS, SUSAM YAĞI
• TATLI–EKŞI–TUZLU DENGESI

UYGULAMA

• MENÜ:

• • TAVUKLU NOODLE
  • SEBZELI NOODLE
  • TATLI–EKŞI SOS
  • SUNUM TEKNIKLERI

5. GÜN | MENÜ PLANLAMA & FINAL

TEORIK EĞITIM

• MENÜ PLANLAMA NEDIR?
• TABAK DENGESI & RENK UYUMU
• PORSIYONLAMA
• MUTFAKTA EKIP ÇALIŞMASI

UYGULAMA

• MENÜ:

• • MINI PIZZA (ETLI/SEBZELI)
  • UZAKDOĞU ESINTILI WRAP
  • EV YAPIMI LIMONATA

FINAL:

• TADIM & DEĞERLENDIRME
• SERTIFIKA TÖRENI
• FOTOĞRAF & VIDEO ÇEKIMI

KAZANIMLAR

• HIJYEN VE MUTFAK GÜVENLIĞI BILINCI
• DOĞRU DOĞRAMA TEKNIKLERI
• ET, MAKARNA VE DÜNYA MUTFAĞI BILGISI
• SUNUM & ÖZGÜVEN
• SERTIFIKALI KATILIM